Vai uma sopinha aí ????

Olá galera!!!!

O inverno está chegando! E com ele,o friozinho...Huum... nada melhor do que uma sopinha para acompanhar.

Deixo aqui duas receitinhas de sopas bem práticas e saborosas para aquecer os dias frios!

SOPA PRÁTICA DE FRANGO

INGREDIENTES:

• 1 cenoura • 1 chuchu • 1 cebola grande • 1/4 de uma abóbora moranga • 1 pacote de creme de cebola • 400 g de frango • 1 litro de água

MODO DE PREPARO:

1. Corte o frango em cubinhos e refogue em uma panela de pressão, sem óleo.

2. Coloque a cebola e deixe fritar

3. Pique os legumes em cubos não muito pequenos e coloque na panela

4. Acrescente na panela o creme de cebola.

5. Refogue

6. Coloque a água e feche a panela deixando cozinhar por mais ou menos 25 minutos

Dica: A abóbora contém apreciável teor de carboidratos, que são as principais fontes de energia para o organismo. Nela, são encontrados ainda minerais como o cálcio e o fósforo. Isso sem falar no potássio e betacaroteno, precursor da vitamina A, que é excelente no combate ao stress e às infecções!

CALDO VERDE ESPECIAL

INGREDIENTES: • 1/2 kg de mandioca cozida • 100 g de lingüiça calabresa em rodelas finas • 3 dentes de alho amassados • 1 tabletes de caldo de galinha • 6 folhas médias de couve cortada em tiras • sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Bata no liquidificador a mandioca e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme

2. Retire e reserve

3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a lingüiça e o alho, mexendo de vez em quando até ficar levemente dourado

4. Em seguida, junte o creme reservado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água morna e veja se precisa de sal

5. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até encorpar

6. Junte a couve e cozinhe até a couve ficar macia

7. Retire e sirva bem quente

Dica:A couve é rica em vitamina C. Esta vitamina aumenta a capacidade de absorção de ferro nosso organismo. Também apresenta uma grande quantidade de cálcio, sendo, portanto uma fonte ideal para quem necessita de maiores teores de cálcio, mas não pode consumir produtos lácteos.

*** Uma excelente opção de acompanhamento para as sopas são croutons ou torradinhas.

Bom apetite!

Beijos,

Fome - Obesidade - Desperdício : não alimente este problema!

Gostaria de fazer hoje uma reflexão sobre um assunto que me preocupa extremamente : o desperdício alimentar.
Em um país onde aproximadamente 25 mil pessoas morrem por dia de desnutrição, são jogados na lata do lixo em média 40% dos alimentos.
Dados recentes do IBGE mostram que cada brasileiro consome aproximadamente 35 kg de alimentos anualmente e desperdiça 37 kg por ano, ou seja, jogam-se mais alimentos fora do que se consome.



Este desperdício de alimento vai desde a falta de cuidado na colheita, transporte inadequado, armazenamento no supermercado até o preparo final pelo consumidor.
O pior é que quanto mais alimentos são jogados fora, mais caro eles ficam, pois os comerciantes para suprir o prejuízo dos alimentos fora de condição de uso acabam elevando o preço de seus produtos.
O comércio de vendas de alimentos por atacado, como CEASA e Mercado Municipal, CEAGESP, são os lugares aonde há a maior perda de alimentos, estima-se que cerca de 30% dos alimentos desperdiçados no Brasil são provenientes destes locais.
Muito podemos fazer para ajudar como: aproveitar mais os talos, cascas, ou seja, usar o alimento íntegro sempre que possível. Evitar sobras e compra em excesso.
Algumas instituições como CRN (Conselho Regional de Nutricionistas), CFN (Conselho Federal de Nutricionistas) , Ministério da saúde, dentre outros, elaboram projetos e campanhas de combate ao desperdício alimentar, como o Mesa Brasil, Alimente-se Bem que trabalham a conscientização da população
Também existe a ONG Banco de Alimentos que atua fortemente nesta área, e desenvolve a ação de coletar alimentos em adequado estado de restaurantes, empresas e etc., e que teriam como destino o lixo e doam estes alimentos aos locais mais necessitados, devidamente cadastrados.
É muito legal conhecer mais e esta iniciativa e colaborar com o Banco de Alimentos, para isto deixo o site: www.bancodealimentos.org.br

Aproveito também, para deixar algumas dicas de grande utilidade para todos nós e para o combate ao desperdício:

- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contêm fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.
- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.
- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.
- As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo.
- A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde.
- Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc), pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.
- Evite consumir folhas com aparência amarelada.
- Cozinhe as verduras a vapor, assim elas não perderão o valor nutritivo.
Fonte: Banco de Alimentos

“Que todos possamos refletir sobre a quantidade de alimentos que desperdiçamos diariamente , o quão cheio de riqueza nutricional jogamos no lixo e que serviria para matar a fome e nutrir tantas pessoas necessitadas”

Nutrição & Osteoporose

Atingindo mais de 15 milhões de pessoas no Brasil,a osteoporose é a doença caracterizada pela fragilidade óssea. Refere-se à perda acentuada de massa óssea, a ponto de causar fratura diante do mínimo trauma ou ainda, à maior porosidade do osso provocada por perda de massa óssea. As causas da osteoporose são diversas, dentre elas: o nível de estrogênio no sangue, a atividade física, o estado nutricional, a propensão à quedas e o pico de massa óssea.
A osteoporose é freqüentemente associada ao processo de envelhecimento. Após o pico da obtenção de massa óssea, que ocorre durante a infância e a adolescência, o índice de perda de osso a partir dos 30 anos de idade para ambos os sexos é de aproximadamente 0,5% ao ano, aumentando para cerca de 1% ou mais ao ano em mulheres na menopausa (3,4%).De cada quatro casos diagnosticados, três são do sexo feminino no período de pós-menopausa.
É uma doença silenciosa, que não tem sintomas aparentes, e só é descoberta, muitas vezes, quando está em fase muito adiantada ou quando ocorre a primeira fratura.Seu diagnóstico pode ser realizado por exames sangüíneos e de massa óssea.



É influenciado por múltiplos fatores, alguns modificáveis e outros não. Entre os fatores modificáveis que contribuem para o desenvolvimento da osteoporose podemos citar o nível de estrogênio no sangue, a atividade física, o estado nutricional, a propensão à quedas e o pico de massa óssea. Os fatores não modificáveis são, principalmente, a idade, a raça, o sexo e a hereditariedade.

É hora da nutrição!!!!

Uma alimentação balanceada e com uma quantidade suficiente de cálcio diária disponibilizada ao organismo, constitui fatores relevantes na prevenção da osteoporose.
Além da ingestão inadequada de cálcio outros fatores como o uso freqüente de bebida alcoólica, o histórico familiar da doença, o excesso do consumo de sal e a idade avançada podem ser considerados de risco para a osteoporose.

É importante não ingerir cálcio somente no leite: existem outras fontes de alimentos ricos em cálcio que fortalecem os ossos e devem ser exploradas.

Veja na lista á seguir, alimentos fonte em cálcio:

Conteúdo de cálcio dos alimentos (100 gramas)
Abacate :13 mg
Abacaxi: 18 mg
Abóbora: 12 mg
Acelga (folhas): 112 mg
Açúcar mascavo: 51 mg
Agrião: 168 mg
Alho porro:60 mg
Aveia flocos crus :53 mg
Azeitona verde:122 mg
Bacalhau cru :15 mg
Badejo cru (peixe):181 mg
Banana prata : 15 mg
Batata inglesa crua : 9 mg
Camarão cru : 96 mg
Carne de boi filé cru : 12 mg
Caseinato de cálcio :1600 mg
Castanha do Pará : 172 mg
Chocolate amargo :98 mg
Couve-manteiga :330 mg
Creme de leite magro :86 mg
Doce de leite :176 mg
Ervilha verde crua :28 mg
Espinafre cru : 95 mg
Feijão roxinho : 1,31 mg
Leite de vaca natural : 114 mg
Leite desnatado : 124 mg
Manjuba crua : 279 mg
Nozes : 83 mg
Ovo cru : 73 mg
Pão francês : 22 mg
Namorado cru (peixe) : 66 mg
Queijo de Minas : 635 mg
Queijo Gorgonzola : 1080 mg
Queijo suíço : 1100 mg
Tomate : 9 mg
Iogurte : 120 mg

Alimentos indicados no tratamento da osteoporose:

* O cálcio proveniente dos vegetais é melhor absorvido.
*Feijões, lentilhas, tofu, peixes, repolho, couve, couve-flor, couve-de-bruxelas e brócolis.
*Maçã, pêra, uvas, figo, agrião, espinafre, rúcula e outras folhas verdes (ricas em vitamina "K"
*Abacaxi, aveia, cereais integrais (macarrão e pão integral) ricos em manganês, favorecem a deposição de cálcio nos ossos.
*Salmão e sardinha (ricos em vitamina "D"), aumentam a absorção de cálcio.

Prteja seus ossos ingerindo mais cálcio! Sua saúde agradece!!!

Os 10 passos para uma alimentação saudável

Muita gente busca hoje " fórmulas milagrosas " para alcançar o emagrecimento. Chás, sopas, medicações etc etc... e esquece do principal: Mudança nos hábitos alimentares.
A base para o emagrecimento de forma saudável e satisfatória é a Reeducação Alimentar e Nutricional.

Bons hábitos alimentares e a prática de atividade física são essenciais.

A seguir, deixo os 10 passos para uma alimentação saudável, de um material divulgado há algum tempo pelo Conselho Federal de Nutricionistas.

1-Faça pelo menos 3 refeições (café da manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule refeições.

2- Inclua diariamente 6 porções do grupo do cereais (arroz, milho, trigo pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como mandioca/macaxeira/aipim nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.

3- Coma diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

4- Coma feijão com arroz todos os dias ou , pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.

5- Consuma diariamente 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis!

6- Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com menores quantidades de gorduras trans.

7- Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.

8- Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Evite consumir alimentos industrializados com muito sal (sódio) como hambúrguer, charque, salsicha, lingüiça, presunto, salgadinhos, conservas de vegetais, sopas, molhos e temperos prontos.

9- Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.

10-Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo. Mantenha o peso dentro de limites saudáveis.

Uma vida mais saudável para todos!!!!
Bjus

Os 10 passos para uma aliee

A alimentação do idoso: Dúvidas e respostas

Olá galera!

A alimentação do idoso, parece algo simples, porém não é bem assim. Nesta fase da vida surgem as doenças, fatores psicológicos (sensação de abandono, incapacidade, perda do companheiro). Além disso, a dificuldade locomotora, de mastigação e até mesmo a xerostomia ( diminuição da salivação).Estes fatores fazem com que o idoso diminua a ingesta alimentar pela dificuldade em preparar os alimentos e até mesmo ingeri-los.

Alguns medicamentos também causam alterações no paladar e digestão.

A manutenção de uma alimentação adequada é de extrema importância para a saúde da pessoa idosa, tanto na recuperação como na prevençao de doenças.


O conhecimento e controle destes fatos, bem como o esclarecimento de todas as dúvidas sobre uma alimentação balanceada deve passar por uma orientação médica e a participação necessária de profissionais de Nutrição.

A seguir, algumas das principais dúvidas e respostas sobre alimentação do idoso.

1. Como deve ser a alimentaçào normal da pessoa idosa?

R. O idoso deve alimentar-se de 4 a 6 vezes por dia, incluir alimento de todos os grupos (lipídios ou gorduras, proteínas, carboidratos, fibras, vita¬minas e sais minerais) e os alimentos devem ser nutritivos, saborosos e agradáveis de comer.

2. A água é importante para o idoso?

R. Sim. É importante para a manutenção das funções normais do organis¬mo. A quantidade adequada é, no mínimo, 8 copos de água por dia.

3. Qual a importância das fibras para a alimentação na 3a idade?

R. As fibras são substâncias encontradas em diversos alimentos, mas não são digeridas. Asseguram um bom funcionamento intestinal, além de auxiliarem na prevenção e tratamento de doenças como câncer do intestino grosso e no controle do colesterol alto. Os alimentos ricos em fibras também diminu¬em a sensação de fome. As fibras são encontradas nos vegetais, frutas (com casca), cereais integrais, pão integral, etc.

4. Como evitar a prisão de ventre?

R. Aumentando a ingestão de água (8 a 10 copos por dia) e ingerindo alimen¬tos ricos em fibras e praticando caminhadas.

5. E as gorduras? Quais o idoso deve e quais as que não deve consumir?

R. As gorduras ditas saturadas devem ser evitadas. Isto é, não devem ser consumidos: carnes gordas, leites integrais, queijos, manteiga, chantily, creme de leite, sorvetes à base de leite, massas folhadas, etc. Por outro lado, os óleos de origem vegetal, azeite de oliva, que são gorduras insaturadas, devem ser ingeridos.

6. Quais os segredos da boa alimentação no idoso?

R. Além das orientações dadas anteriormente, os alimentos devem ser bem mastigados, facilitando sua digestão e aumentando o aproveitamento dos nutrientes. Não esqueça: o açúcar deve ser ingerido com moderação.

7. Por que é necessário tomar sol?
R. Porque ele é a maior fonte de vitamina D, que é importante na saúde dos ossos.

8. Como os alimentos podem prevenir a osteoporose?

R. Fornecendo uma dieta rica em cálcio, encontrado, principalmente, no leite e seus derivados (queijo, iogurte, coalhada), feijão, soja, vegetais verdes escuros, folha da beterraba, nabo. A recomendação diária de cálcio é de 800 mg. É importante lembrar que o abandono do cigarro, álcool e café é fator que contribui para a prevenção da osteoporose.

Vamos cuidar melhor dos nossos idosos, pois eles têm muito para nos ensinar e são espelhos do nosso futuro!!!!

Fonte: Manual do Idoso da Força Sindical

Receitas para a festa Junina

Nesta época de festa junina, nada melhor do que aproveitar ( com muita moderação!!! ) as comidas típicas maravilhosas desta festa

Para começar a receita do " esquentão" o quentão sem álcool para aqueles de não querem ou não podem consumir bebidas alcoólicas :

ESQUENTÃO

INGREDIENTES:

3 litros de água
500 ml de suco de uva (pode ser natural,concentrado ou em pó)
1 litro de suco de laranja natural
500 ml de suco de limão natural
5 colheres (sopa) de canela em pau
5 colheres (sopa) de gengibre
2 colheres (sopa) de cravo
2 kg de açúcar refinado

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo a canela, o cravo, o gengibre e o açúcar. Quando adquirir a consistência de xarope e começar e desgrudar da panela adicione 2 litros de água e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Adicione o restante da água e os sucos aos poucos. Deixe ferver mais um pouco. Sirva quente.


E, para quem quer manter a forma, deixo a recieta de um pé de molque ligth, pouco calórico e muito saboroso:

PÉ DE MOLEQUE LIGHT

INGREDIENTES:

2 3/4 xícaras de amendoim torrado por uns 15 minutos em forno médio sem a pele
3 1/4 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de água
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
Manteiga para untar


MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, adicione o açúcar, a água e o gengibre. Cozinhe em fogo alto mexendo até derreter o açúcar. Deixe no fogo até virar uma calda em ponto de fio. Adicione o amendoim e misture bem. Despeje em uma forma retangular untada. Espere esfriar para cortar em quadrados